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小額創業不是夢孩提時期一聲聲響透雲霄,走遍大街小巷的臭豆腐叫賣聲,從未隨著歲月的更替而有所改變。臭豆腐仍究是台灣大街小巷中尋常可見的道地小吃,臭豆腐更可說是項令人又愛又怕的平民美食。正因臭豆腐的無限魅力,無論是想初次創業擺攤的小販、人聲鼎沸的夜市攤販或人潮齊聚的百年老攤,總是時常可見臭豆腐的蹤影,無論是炸臭豆腐、清蒸臭豆腐、麻辣臭豆腐或炭烤臭豆腐等的各式變化應有盡有。想賣臭豆腐,簡單的就靠一台小攤車,花成本就租小店面,除去硬體設備外,選擇好的臭豆腐批發商更是一門大學問,而且手工製和機器製的臭豆腐口感和成本又各有差異;如何製作出獨家配方的泡菜和醬料也是讓臭豆腐成功的一大關鍵。打開書中的臭豆腐寶典,讓你輕鬆就能走上創業致富的道路上。

本書特色

名師教你蒸、煮、烤、炸「臭豆腐」,原來小本創業非難事!打穩基本功,學做各式美味臭豆腐,一圓開店創業新夢想。

作者簡介

江麗珠

熱愛美食,喜歡研究各種烹調方式,從小就喜歡跟前跟後的和媽媽在廚房裡忙。擁有20多年的市場實戰經驗,特別專精於台灣各式的料理與小吃,曾出版過「油飯粽子」和「排骨酥醃炸祕方」。舉凡油飯米糕、粽子、糯米腸、珍珠丸、草仔粿、肉羹等料理,可都是老師的拿手項目。







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路邊排隊美食臭豆腐

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